蒙古烤肉

蒙古烤肉
維基百科介紹：
蒙古烤肉是一種類似鐵板燒的料理方式，通常是由多種肉類與蔬菜等置於大型平鐵板上拌炒而成。取餐形式則類似自助餐，顧客取料後由廚師料理。為台灣改良自北京炙子烤肉的一種中式燒烤料理。

歷史 編輯

蒙古烤肉起源於台灣，而且是由資深相聲演員吳兆南改良命名，並非蒙古傳統飲食[1]。1951年，原籍北京的吳兆南在台北市新店溪畔的螢橋地區開設烤肉店維生，做法源自北京百年老店烤肉季；使用了更多種類的肉品、配料和醬料使得整體味道上更多元，牛羊雞豬肉加上蔬菜，再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料[2]。吳兆南原本想將此新式料理取名為「北京烤肉」，但聽起來有通共之嫌，叫「北平」也不適合，因此改取名「蒙古烤肉」。[3]

參考資料 編輯

^ 焦桐. 蒙古烤肉 外一章. 世界新聞網. 2012-06-08 [2013-12-08] （中文）.
^ 蒙古找不到「蒙古烤肉」　台灣獨有美食
^ 吳兆南》相聲大師：蒙古烤肉我創的喔 - 聯合報 2008.03.07
參見